兩年製湘菜大廚專業_長沙廚師培訓學校_克罗地亚vs比利时走地 - 克罗地亚vs比利时走地,2022卡塔尔世界杯葡萄牙赛程

1、烹飪基本功；
2、湘式傳統菜、市場流行菜、酒店經典菜、創意菜、意境菜；
3、大型式宴席、喜慶宴席等；
4、官府菜、地方名菜；
5、高檔鹵水、冷菜製作；
6、經典代表的火鍋、幹鍋製作；
7、膳食營養均衡搭配及食療菜作品製作；
8、各種果蔬、泡沫等大型雕刻練習；
9、整料出骨及分檔取料等烹飪技能。

《職業素養》《烹飪概念》《烹飪原料學》《烹調工藝學》《餐飲管理》《中餐工藝學》《食品營養與衛生》等

實踐課程：熟練掌握烹飪基礎刀工、勺工、翻鍋、烹飪原料學；傳統菜；鹵菜涼菜製作、軍訓。

理論課程：烹飪概論、烹飪原料學。

實踐課程：流行菜、宴席知識、傳統宴席製作、名師指導授課、大型藝術食品整雕、創意組合雕、瓜雕、花色拚盤、專家講座。

理論課程：烹飪工藝學、中西麵點技術、烹飪工藝美學。

實踐課程：金典名菜、大師創新菜、新派涼菜製作、藥膳食療菜、西式麵點、西式麵點工藝學。

理論課程：烹調工藝學、中西麵點技術、烹飪營養與衛生。

實踐課程：中式、西式各類燒臘製作；中式火鍋製作；西餐製作；餐飲管理。

理論課程：餐飲管理、職業素養與職業指導。