教學內容：理論加實踐，基本功練習 以熬製重慶火鍋底紅湯底料，白湯底，湘式火鍋為主。
A套餐：白湯底熬製、重慶火鍋底料熬製、紅油熬製、（鴛鴦鍋）。
配菜：藕片、豆腐、鴨血、魚丸、蝦丸、牛肉丸、蟹柳、時令蔬菜、粉絲、即食麵、牛肉卷、羊肉卷、黃花菜、土豆、白蘿卜。
B套餐（湘式炭火酒精爐：）：狗肉火鍋、牛肉火鍋、羊蠍子火鍋、鴨火鍋、雞火鍋、雜魚火鍋。
配菜：藕片、豆腐、鴨血、時令蔬菜、土豆、白蘿卜。
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