蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，該菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。成品鮮香味美，營養豐富，開胃益血，具有補氣補鈣的功效。

食材明細

主料：排骨900g，蓮藕400g。

輔料：蔥1段，薑1塊，枸杞10粒，甘草2片。

調料：鹽少許，白胡椒粉2g，料酒2勺。

蓮藕排骨湯的做法步驟

1.排骨900克清洗幹淨，浸泡出血水，蓮藕一節去皮，蔥薑，枸杞，甘草。

2.蓮藕切成等大的滾刀塊，泡在水裏防止變色。

3.鍋中放入適量的清水，排骨涼水下鍋，放蔥薑，料酒去腥。

4.水開後煮3分鍾，煮出排骨的血沫和雜質。

5.撈出來用溫熱水清洗幾遍，放入燉盅裏。

6.放入蓮藕，蔥，薑，枸杞，甘草，加入熱開水。

7.蓋上蓋子，燉2-2.5小時，2個小時的時候開蓋放鹽，白胡椒粉調味。

8.隔水燉出來的排骨蓮藕湯，湯清澈香甜，蓮藕粉糯，排骨軟爛。

9.春季易上火，建議采用清燉的菜品，營養健康。

小竅門

1、排骨提前焯水清洗幹淨。

2、燉的時候不要用鐵鍋，蓮藕容易變黑。

3、鹽不能早放，排骨不容易熟，出鍋前20-30分鍾再放鹽，白胡椒粉調味。