為啥開餐館死的這麼快？

民以食為天，人人都以為餐飲行業全身是寶，深入其間之人才能感受到這裏麵的不易和艱難，前赴後繼的創業者，陷入躲不完的坑裏，隻有極少數的人才能幸存。

在很多人眼裏餐飲是暴利行業，原價兩三塊錢的青菜搖身一變就要12塊一盤，不懂的人就會感慨，黑心啊，暴利啊。

尤其是看到飯館門口，排起長龍，眼睛一熱，便也想下海創業試一把，天真的以為開餐飲店十分簡單，有個好廚師，味道好了，就能躺著掙錢，看些創業老板啥也不會就能掙得盆滿鍋滿的毒雞湯。

餐飲創業失敗的那兩種人

由於自身工作關係，接觸過很多餐飲店老板，我想和你們通過具體事例分析一下。

A和B合夥創業，A是投資方，B是廚師，兩人在開店之前十分脾氣有八分相投，想著以我之長補你之短，一拍即合合夥開店；選址萬達金街，B是廚師長出身味道自然也很讚，初期經營的時候，美團還為其帶來了點客流量，但是新鮮期一過，回頭客卻寥寥無幾，到了後期服務員隻剩下拍蒼蠅這個活幹。

然後A就想，竟然這個不掙錢那我們就幹最火的啤酒燒烤烤串，甚至火鍋等也都搞起來了，等到租期一到，撐不下去兩人一拍兩散，正式宣布關門大吉。

失敗原因主要有以下四點

1．位置不好

不是每個萬達都是人流集中區，當時他選的時候萬達剛新建完畢，入駐商戶還不到一半，人氣並未成行，周邊寫字樓也還沒成氣候，這也就意味著別的萬達占比很重的白領客戶群還沒集齊。

2．裝修風格不搭，羊頭配狗肉

店裏一開始裝修走的是西餐路線，全靠兩個外行人老板瞎搞，全憑自身喜好；半路改革賣燒烤更是不搭架，這個裝修配西餐顯得太廉價，配燒烤又顯得過於高冷。

3．菜品太多太雜，招牌菜選的很有問題

你也不能說他們沒有自己的特色菜，可是他們的特色菜是300起步的海鮮拚盤，你說有幾個人會點這樣的特色菜，這不是純粹給自己添堵麼，你要是以白領為為目標客戶，就請專注做簡餐，這麼貴的特色招牌菜根本不會在其考慮範圍之內。

4．定位不清晰

一開始想做西餐但是又舍不得放下簡餐快餐這塊肉，妄想兩手抓，不能使客戶給你們打上清晰的標簽，後來又賣到了夜宵燒烤，又轉型成了烤魚，川菜，最後還賣上了火鍋，環境越來越差，客戶群體也越來越亂。

這是一個現實中發生的失敗案例，他們初心是想憑借餐廳不一樣的風味吸引客戶，中途遇到虧損經營後，昏招頻出，路線偏移後，餐廳穩定性也不能保證，心態不穩，導致餐廳不穩，失敗也就隨之而來。